Lasagna gà nấm xốt kem phô mai Cheddar, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ngâm 1kg ức gà trong nước muối loãng 15 phút để khử mùi rồi rửa sạch lại.
2. Nấm mỡ 500g cắt bỏ chân dơ, quét nhẹ bụi trên mũ nấm, để ráo rồi cắt đôi.
3. Cho 500ml nước dùng gà, 1 lít sữa yến mạch, ít lá nguyệt quế khô, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ức gà và 2 cây lá thyme vào nồi, đậy nắp nấu lửa nhỏ 15 phút, không đun sôi để sữa không bị tách. Vớt thịt ra để nguội rồi xé nhỏ.
4. Bắc chảo, cho 2 muỗng canh bơ và 2 muỗng canh dầu ô liu, bơ tan thì cho nấm, 2 tép tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đảo nhanh lửa lớn tới khi nấm chín.
5. Nấu xốt kem: cho 4 muỗng canh bơ và 2 tép tỏi băm vào chảo phi thơm, thêm 110g bột mì và phần nước luộc gà, khuấy đều 1 tới 2 phút cho sốt sệt lại, sau đó cho 200g phô mai Cheddar, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào khuấy cho phô mai tan.
6. Lấy riêng khoảng 470ml xốt kem, phần còn lại cho thịt gà xé và nấm vào đảo đều.
7. Cho khoảng 20ml xốt kem xuống đáy khay nướng, xếp lần lượt một lớp mì Lasagna rồi một lớp hỗn hợp gà nấm, lặp lại tới khi gần đầy khay.
8. Kết thúc bằng một lớp mì Lasagna, rưới đều 450ml xốt kem lên trên rồi phủ 200g phô mai Mozzarella.
9. Làm nóng lò 180 độ C trong 15 phút, đậy kín lasagna bằng giấy bạc rồi nướng 25 phút, sau đó gỡ giấy bạc nướng thêm 10 phút cho mặt vàng đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không đun sôi hỗn hợp sữa yến mạch và nước dùng, sôi lên là tách lợn cợn.
• Xốt kem để nguội bớt 5 phút sẽ sánh hơn, dàn lên khay cũng dễ tay hơn.
• Xào nấm lửa lớn thật nhanh để nấm giòn và không ra nhiều nước.
• Phủ giấy bạc 25 phút đầu rồi gỡ ra nướng thêm 10 phút, mặt bánh vàng mà không cháy.