Mì Ý sốt kem gà nấm rượu vang trắng, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Hành tây bóc vỏ cắt lát mỏng. Nấm mỡ rửa sạch cắt làm 4 phần bằng nhau. Cần tây rửa sạch để ráo rồi băm nhuyễn.
2. Thịt hun khói cắt miếng nhỏ, ức gà rửa sạch cắt khối vuông.
3. Bắc một nồi nước luộc mì, thêm chút muối và dầu ăn, cho mì vào luộc 10 phút rồi vớt ra tô, thêm chút dầu ăn cho khỏi dính.
4. Cho chút dầu ăn vào chảo, xào lần lượt tỏi, hành tây, thịt hun khói và thịt gà, đảo đều tay để không bị cháy.
5. Thêm nấm và 200ml rượu vang trắng vào chảo, đun tiếp cho tới khi rượu còn một nửa và nguyên liệu chín đều, nêm muối và tiêu vừa ăn.
6. Cho 250ml kem nấu ăn vào, đảo đều vài phút rồi tắt bếp.
7. Cho mì đã luộc vào chảo, trộn đều cho mì ngấm sốt rồi bày ra đĩa, rắc thêm chút lá mùi tây băm nhuyễn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không đun kem quá lâu ở lửa lớn, sốt sẽ bị tách nước.
• Kem nấu ăn có thể thay bằng whipping cream nhưng sốt sẽ béo hơn.
• Mì luộc 10 phút rồi trộn chút dầu ăn để sợi không dính vào nhau.
• Xào lần lượt tỏi, hành tây, thịt hun khói rồi mới tới thịt gà, đảo đều tay cho khỏi cháy.
• Trộn mì vào chảo lúc sốt còn nóng thì sợi mì ngấm đều.