Khoai tây nghiền bơ sữa siêu mịn

Cách làm

1. Gọt sạch vỏ 1kg khoai tây rồi cắt khúc nhỏ, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để bớt tinh bột dư, khoai sẽ xốp mịn hơn.
2. Cho khoai vào nồi lớn cùng nước lạnh, thêm 1 thìa muối, đun sôi rồi nấu tiếp 15 tới 20 phút tới khi nĩa đâm xuyên dễ dàng. Trong lúc chờ, đun nóng 100ml sữa yến mạch ở lửa vừa nhưng không để sôi.
3. Khoai chín thì đổ ra rây cho ráo hẳn, cho lại vào nồi và nghiền ngay khi còn nóng bằng dụng cụ nghiền hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp.
4. Thêm 100g bơ nhạt cắt nhỏ vào khoai nóng, trộn nhẹ tới khi bơ tan hoàn toàn. Từ từ đổ sữa nóng vào, đánh đều liên tục cho hỗn hợp mịn và đạt độ đặc mong muốn.
5. Nêm muối, tiêu đen xay và 2 tép tỏi băm nếu thích, trộn đều lần cuối. Có thể rắc chút hành lá thái nhỏ hoặc đặt một miếng bơ nhỏ lên mặt để tạo điểm nhấn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khoai Russet hoặc Yukon Gold khó mua ở Việt Nam, thay bằng khoai tây Đà Lạt ruột vàng, chọn củ già nhiều bột.
• Muốn đặc hơn thì giảm sữa, muốn xốp hơn thì thêm sữa.
• Sữa yến mạch loãng hơn sữa bò nên rót từng chút một, đổ ào là khoai nhão.
• Nghiền khoai lúc còn nóng, để nguội là hạt tinh bột cứng lại và nghiền không mịn.