Enchiladas phô mai nướng, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bào vụn 340 gr phô mai. Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi thái hạt lựu thật vụn hoặc bào vụn.
2. Hành lá nhặt sạch, bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Bóc vỏ 3 tới 4 tép tỏi và băm nhỏ.
3. Làm nóng lò nướng trước ở 180 độ C.
4. Cho 237 ml nước sốt cà chua, 1/2 muỗng cà phê húng quế khô, tỏi băm, 3 muỗng canh bột mì, 3 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh bột ca cao và một chút muối vào nồi cỡ trung bình. Trộn đều cho bột không vón cục rồi thêm 710 ml nước.
5. Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ hoặc lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho các nguyên liệu tan đều và không bị sát nồi.
6. Bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn. Dầu nóng thì cho bánh ngô vào chiên vàng mỗi mặt khoảng 1 phút, làm lần lượt với 4 cái bánh.
7. Trải một miếng bánh ngô ra đĩa, cho hành tây, phô mai bào vụn và hành lá vào giữa rồi cuộn tròn lại. Làm tương tự với phần còn lại.
8. Xếp các cuộn bánh vào khay nướng, rưới 480 ml nước sốt enchilada lên trên rồi rắc thêm phô mai.
9. Cho khay vào lò đã làm nóng, nướng khoảng 5 phút hoặc tới khi phô mai tan chảy hoàn toàn và ngả vàng nâu.
10. Lấy bánh ra, rắc thêm hành lá lên trên rồi dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đun sốt mà thấy quá đặc thì thêm chút nước cho loãng bớt.
• Bánh ngô thay được bằng bánh tortilla bột mì bán ở siêu thị Việt Nam.
• Nước sốt enchilada khó mua thì tự nấu bằng sốt cà chua với bột ớt, bột ca cao và bột mì như bước làm sốt trong công thức.
• Muốn ăn no hơn thì cho thêm thịt gà, thịt heo, thịt bò hoặc xúc xích vào nhân.