Dưa chuột muối kiểu Nga, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch bình thủy tinh 1 lít, tráng nước nóng rồi để khô.
2. Ngâm 2kg dưa chuột bao tử trong nước lạnh 6 giờ, sau đó cho ra rổ để ráo nước.
3. Xếp dưa chuột vào bình cùng 2 tép tỏi, 1 nhánh thì là và 1 nhánh rau mùi tây.
4. Đổ nước sôi vào bình dưa chuột và để yên 10 phút.
5. Đổ phần nước đó ngược lại nồi, giữ dưa chuột trong bình, đun sôi lại rồi thêm 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh muối tinh, 5 hạt tiêu đen, 3 lá anh đào và 3 nụ đinh hương.
6. Rót toàn bộ nước cùng gia vị vào bình chứa dưa chuột, cho thêm 1 muỗng cà phê dấm nguyên chất vào bình.
7. Đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát, sau 5 tới 7 ngày là dùng được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn dưa chuột mới hái, đặc ruột, còn non và vỏ mỏng.
• Không cho quá nhiều tỏi vì dưa chuột sẽ bị mềm.
• Lá anh đào khó mua ở Việt Nam, có thể bỏ qua hoặc thay bằng lá nho, lá ổi non để dưa giòn hơn.
• Nụ đinh hương bán ở quầy gia vị hoặc hàng thuốc bắc.
• Rót nước ngâm lúc còn thật nóng rồi đậy nắp ngay, hơi nóng hút chặt nắp giữ hũ kín.
• Xếp dưa thật khít và chìm hẳn, quả nào nổi lên khỏi nước thì chỗ đó hỏng trước.