Cách làm cơm gà trứng oyakodon chỉ mất chừng 25 phút cho một bữa trưa gọn. Món này ngon ở lớp trứng còn ướt mượt phủ lên cơm nóng, gà mềm và xốt đậm vừa.
Khó ở chỗ trứng chín quá tay là khô, mất hết độ mượt. Xốt chỉ rót một nửa vào chảo lúc nấu gà, nửa còn lại để chan thêm hoặc dùng cho mẻ sau. Trứng rưới vào rồi đậy nắp thêm 5 tới 7 phút.
Mẻ này nặng khoảng 700g, mỗi 100g chừng 85 calo.
Cách làm
Lọc bỏ xương và da 300g thịt gà, rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng dày 1 tới 1,5cm. Đập tan 1 quả trứng vào tô. Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc 1cm.
Pha xốt bằng cách cho vào cốc đong 175ml nước dùng dashi, 23ml mirin, 23ml sake, 23ml nước tương và 20,7g đường la hán quả kOBE, khuấy cho tan hết.
Làm nóng chảo, rải đều hành tây xuống đáy, rót một nửa phần xốt vào rồi xếp gà lên khắp mặt chảo. Đun lửa lớn tới khi sôi thì lật mặt gà, đậy nắp và nấu tiếp 5 tới 7 phút với lửa nhỏ.
Mở nắp, rưới trứng đã đánh tan phủ đều gà và hành tây, đậy nắp nấu thêm 5 tới 7 phút.
Khi gà và trứng vừa chín tới thì rắc ngò rí rồi tắt bếp. Múc cơm trắng nóng ra tô, nghiêng chảo trút từ từ phần trứng phủ lên mặt cơm.
Mẹo nấu ngon hơn
Không mua được dashi pha sẵn thì nấu nước lọc với ít cá bào và tảo bẹ khô, hoặc dùng bột dashi bán ở siêu thị.
Mirin có thể thay bằng rượu nếp pha chút đường la hán quả kOBE, sake thay bằng rượu gạo trắng.
Phần xốt còn lại dùng cho mẻ thứ hai hoặc chan thêm lên cơm.
Rải hành tây kín đáy chảo làm lớp đệm, gà nằm trên nên không dính và không khét.
Trứng chỉ nên chín tới, còn hơi ướt mặt thì trút lên cơm mới mượt.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.