Bánh pate chaud nhân thịt heo bằm, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho bột mì, 50g bơ lạt và nước cốt chanh vào một âu lớn rồi trộn đều, sau đó rót nước từ từ vào và nhào tới khi được khối bột mịn hoàn toàn, không dính tay.
2. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 20 phút.
3. Rắc chút bột mì khô lên mặt bàn, cán bột thành miếng dẹp, cho phần bơ còn lại vào giữa rồi dùng tay gói 4 mép lại bao kín phần bơ.
4. Cán bột thành hình chữ nhật, gấp 2 mép bột vào nhau, cán mỏng rồi gấp đôi lần nữa, bọc lại và để nghỉ 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
5. Lấy bột ra cán và gấp như bước trên, lặp lại 4 tới 5 lần để vỏ bánh tạo được ngàn lớp.
6. Cán bột thành lớp mỏng vừa phải rồi cắt thành hình theo ý thích, mỗi chiếc bánh cần 2 lớp vỏ.
7. Cho toàn bộ nguyên liệu phần nhân vào tô lớn trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi để 20 tới 30 phút cho thấm gia vị.
8. Đặt một lớp vỏ bánh, cho nhân vào giữa, phủ lớp vỏ thứ hai lên rồi dùng tay kẹp mép cho hai mặt bột dính vào nhau, làm lần lượt cho hết bột và nhân.
9. Bật lò 180 độ C trước 10 phút, xếp bánh vào khay rồi dùng cọ quết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
10. Nướng 25 tới 30 phút cho tới khi vỏ bánh vàng giòn nhiều lớp mỏng và nhân chín mềm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ bơ thật lạnh khi cán gấp thì vỏ mới tách lớp.
• Ngâm nấm hương khô cho nở mềm rồi mới băm nhỏ.
• Để nhân nghỉ 20 tới 30 phút cho thấm gia vị rồi mới gói.
• Quết lòng đỏ trứng thật mỏng, quết dày thì mặt bánh dễ cháy.
• Kẹp chặt mép hai lớp vỏ, hở mép là nhân chảy ra khi nướng.