Bánh Korokke cua kem kiểu Nhật

Cách làm

1. Luộc chín 60g thịt cua, xé tơi rồi dùng kéo cắt thành miếng nhỏ. Dùng cua đóng hộp thì chắt hết nước rồi xé tương tự.
2. Cắt 60g hành tây và 40g nấm mỡ thành hạt lựu.
3. Đặt chảo lên bếp lửa vừa, cho 20g bơ vào đun tới khi tan chảy và phủ hết mặt chảo. Cho hành tây vào đảo tới khi hành săn lại và trong, rồi cho nấm mỡ vào xào chung khoảng 3 phút cho cạn bớt nước.
4. Hạ lửa nhỏ, cho 25g bột mì vào đảo tới khi bột chín kỹ và hết mùi bột sống.
5. Tắt bếp, cho hết 150ml sữa yến mạch vào chảo, khuấy cho hòa quyện. Bật bếp lửa lớn và khuấy nhẹ tiếp.
6. Khi hỗn hợp vừa nóng thì cho hết thịt cua vào, thêm 1,5g muối và tiêu xay, khuấy trên lửa lớn tới khi hỗn hợp đặc lại.
7. Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra khay đã phết một lớp dầu, dàn phẳng mặt, bọc màng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại.
8. Lấy khay ra, cắt nhân thành 6 phần bằng nhau, nắn thành hình tròn hoặc bầu dục, nắn chặt tay để ép hết không khí ra ngoài.
9. Lăn từng viên qua bột mì, rồi qua 1/2 quả trứng gà đã đánh tan, cuối cùng lăn qua 100g bột chiên xù cho phủ đều.
10. Đun dầu thật nóng trên 175 độ C, chiên tối đa 3 cái một lần, tổng khoảng 2 tới 3 phút cho tới khi bánh vàng đẹp thì vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nắn nhân thật chặt tay, không để khoảng trống bên trong, nếu không bánh sẽ nổ khi chiên.
• Phết trước một lớp dầu lên khay để nhân không bám khay.
• Bột chiên xù nên cán nhuyễn và sàng bỏ vụn to để bám đều hơn.
• Thịt cua tươi khó mua thì dùng thịt cua đóng hộp ở siêu thị, nhớ chắt cho thật ráo nước.
• Sữa yến mạch cho nhân vị nhẹ, khuấy liên tục để nhân không vón.