Ba rọi nướng xốt tương cay Hàn Quốc, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Lê, hành tây, tỏi, gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
2. Cho phần lê, hành tây, tỏi, gừng đã xay vào tô lớn, thêm 15 gr hành lá, 4 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương đậu nành Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc rồi trộn đều.
3. Trộn xốt cho thấm đều từng miếng thịt và ướp ít nhất 30 phút, chừa lại một phần xốt để làm nước chấm.
4. Đun sôi phần xốt chừa lại 2 tới 3 phút rồi tắt bếp, đó là nước chấm.
5. Xếp thịt lên bếp nướng, nướng vàng đều hai mặt. Khi thịt dần chín và khô lại thì phết thêm một ít xốt lên.
6. Cắt thịt thành miếng nhỏ, chấm xốt hoặc cuốn cùng rau sống theo kiểu ssam.

Mẹo nấu ngon hơn

• Tương đậu nành Hàn Quốc doenjang và đường la hán quả kOBE bán ở cửa hàng đồ Hàn.
• Chọn ba rọi có nạc và mỡ cân đối, thớ thịt đàn hồi tốt, màu đỏ tươi.
• Muốn thái mỏng đều thì cho thịt vào ngăn đông cho hơi cứng rồi thái bằng dao thật bén.
• Lê xay trong xốt làm mềm thớ thịt, vì vậy đừng ướp quá lâu kẻo miếng ba rọi bở.
• Phết xốt ở chặng cuối khi thịt gần chín, phết sớm quá xốt sẽ cháy khét.