Muối hồng khác muối thường chỗ nào? Khác màu thì có, khác nhiều thì không

Muối hồng là gì? Vì sao nó màu hồng?

Muối hồng Himalaya thật ra được khai thác chủ yếu ở các mỏ muối đá tại Pakistan, gần chân dãy Himalaya. Đó là muối từ một vùng biển cổ đã khô cạn hàng triệu năm trước.

Màu hồng đến từ một lượng rất nhỏ khoáng chất lẫn vào, chủ yếu là oxit sắt. Giống như gỉ sắt có màu nâu đỏ, chỉ cần một chút là đủ nhuộm hồng cả khối muối.

Phần còn lại, khoảng 95 tới 98%, là natri clorua (sodium chloride). Đúng thứ có trong muối trắng, muối biển, muối hột của bà.

Nói cách khác: muối hồng là muối, với một chút "trang điểm".

84 khoáng chất nghe nhiều, nhưng bao nhiêu mới là đủ?

Muối hồng đúng là có chứa canxi, kali, magie, sắt và nhiều nguyên tố khác. Nhưng câu hỏi quan trọng là: bao nhiêu?

Năm 2020, một nhóm nhà nghiên cứu ở Úc phân tích các mẫu muối hồng bán trên thị trường. Họ tính rằng để lượng khoáng từ muối hồng có ý nghĩa dinh dưỡng, một người phải ăn khoảng 30g muối mỗi ngày. Tức là gấp sáu lần mức khuyến nghị.

Hình dung thế này: để lấy lượng kali bằng một quả chuối từ muối hồng, bạn phải ăn nhiều muối tới mức không ai chịu nổi.

Nhóm nghiên cứu còn ghi nhận một mẫu muối có lượng chì vượt giới hạn cho phép ở Úc. Điều này không có nghĩa mọi muối hồng đều như vậy. Chỉ nhắc rằng "tự nhiên" không đồng nghĩa với "tinh khiết".

Còn muốn có canxi, kali, magie? Rau lá, đậu, sữa, trái cây cho bạn nhiều hơn rất nhiều.

Chi tiết ít ai để ý: i-ốt

Đây mới là điểm khác biệt đáng kể nhất giữa muối hồng và muối thường.

I-ốt (iodine) là khoáng chất cơ thể cần để tuyến giáp làm việc bình thường. Thiếu i-ốt ảnh hưởng tới sự phát triển của trẻ nhỏ và thai nhi.

Vì i-ốt khó lấy đủ từ thức ăn thường ngày, nhiều nước, trong đó có Việt Nam, bổ sung i-ốt vào muối ăn. Gói muối i-ốt ngoài tạp hoá là một trong những biện pháp y tế công cộng đơn giản và hiệu quả.

Muối hồng thường không được bổ sung i-ốt, trừ khi bao bì ghi rõ. Muối biển thường cũng vậy.

Nếu cả nhà chuyển hẳn sang muối hồng, ít ăn hải sản, rong biển, sữa, trứng, lượng i-ốt có thể bị hụt. Phụ nữ mang thai và cho con bú cần i-ốt nhiều hơn, nên đặc biệt để ý.

So nhanh các loại muối trong bếp

Một chi tiết vui: hạt muối to như muối hột, muối hồng xay thô chiếm nhiều chỗ hơn trong muỗng. Nên một muỗng muối hạt to có ít natri hơn một muỗng muối tinh. Nhưng tính theo gram thì gần như bằng nhau.

Chuyện lớn hơn màu muối: ăn bao nhiêu

Dù muối hồng hay trắng, điều quan trọng nhất vẫn là lượng.

WHO khuyến nghị người lớn ăn dưới 5g muối mỗi ngày, khoảng một muỗng cà phê gạt. Trong khi các khảo sát cho thấy người Việt trung bình ăn khoảng 9 tới 10g, gần gấp đôi.

Muối trong bữa ăn Việt đến từ nhiều nơi hơn lọ muối:

• Nước mắm: một muỗng canh có lượng natri tương đương khoảng 3 tới 3,5g muối.
• Nước tương, hạt nêm, bột ngọt cũng chứa natri.
• Đồ chấm: muối ớt, muối tôm, mắm nêm.
• Đồ chế biến sẵn: mì gói, chả lụa, xúc xích, dưa muối.
• Nước lèo phở, bún, hủ tiếu.

Vài mẹo bớt muối không mất vị:

1. Nêm bằng chanh, tỏi, gừng, rau thơm, tiêu để món đậm đà hơn.
2. Chấm thay vì rưới. Chén nước mắm để riêng giúp bạn kiểm soát lượng.
3. Bớt uống hết nước lèo.
4. Giảm dần. Vị giác thích nghi với vị nhạt hơn sau vài tuần.

Câu hỏi thường gặp