Muối ớt tiêu chanh chấm hải sản, nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtSốt / Nước chấmCả nước10 phút
Cách làm muối ớt tiêu chanh chấm hải sản cho ra chén muối sánh kẹo, xanh nhạt, cay thơm. Chấm mực, tôm, ghẹ đều hợp. Chỗ khó nằm ở khâu cuối, nếu vội thì muối bị tách nước.
Sau khi giã ớt tỏi với muối hột, vắt nước cốt tắc vào rồi khuấy liên tục 3 tới 5 phút. Đủ thời gian này hỗn hợp mới quyện và sánh lại, không còn lợn cợn.
Mẻ này nặng khoảng 140g, mỗi 100g chừng 42 calo.
Cách làm
Bỏ cuống ớt xiêm và ớt sừng, lột vỏ tỏi.
Cho ớt, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh muối hột, 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu vào cối. Giã đều tay tới khi hỗn hợp sánh lại và ngả màu xanh nhạt.
Vắt nước cốt tắc vào, khuấy đều tay liên tục 3 tới 5 phút cho hỗn hợp hòa quyện. Đây là khâu quan trọng nhất, đừng làm vội.
Mẹo nấu ngon hơn
Khâu khuấy nước cốt tắc ở cuối phải đủ 3 tới 5 phút thì hỗn hợp mới quyện và sánh kẹo.
Ớt xiêm quyết định độ cay, muốn dịu thì bớt ớt xiêm và tăng ớt sừng.
Giã bằng cối đá cho ớt và tỏi ra tinh dầu, xay máy sẽ loãng và kém thơm.
Lọc bỏ hạt tắc trước khi vắt để chén muối không bị đắng.
Làm xong cho vào hũ kín, để ngăn mát dùng dần được lâu.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.