Trứng chiên thịt băm, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, tách riêng phần đầu hành và phần lá rồi cắt nhỏ.
2. Đập 2 quả trứng vào chén, cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và phần lá hành cắt nhỏ vào, đánh tan.
3. Cho 50g thịt xay vào chén khác cùng 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và phần đầu hành cắt nhỏ, trộn đều rồi ướp 10 phút.
4. Bắc chảo, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, dầu nóng thì cho thịt đã ướp vào xào lửa vừa khoảng 2 phút cho vừa chín tới rồi tắt bếp.
5. Trút thịt vào chén trứng đã đánh tan, khuấy đều cho trứng và thịt hòa vào nhau.
6. Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo rồi đổ hỗn hợp trứng thịt vào, chiên lửa vừa khoảng 3 phút cho vàng đều hai mặt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào thịt chín tới rồi mới trộn vào trứng thì miếng chiên không bị ướt.
• Chia hành hai phần, đầu hành ướp thịt còn lá hành cho vào trứng để món dậy mùi.
• Chiên lửa vừa và trở một lần dứt khoát, trở nhiều lần miếng trứng dễ vỡ.
• Đánh trứng vừa tan, đánh bông quá thì miếng chiên bị xốp và khô.
• Để thịt xào nguội bớt rồi mới trút vào chén trứng, nóng quá là trứng chín lợn cợn.