Sườn non kho nước cốt dừa nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtKho / RimNamKhoảng 1 tiếng 15 phút
Cách làm sườn non kho nước cốt dừa cho nồi sườn mềm, nước kho sánh béo và thơm mùi tiêu hạt. Sườn chiên sơ trước nên miếng nào cũng săn, không bị bở.
Chỗ khó nhất là canh nước, cạn quá sớm thì sườn chưa kịp mềm mà đáy nồi đã khét. Nước dừa tươi chia làm hai lần để sườn thấm dần và nước kho sánh lại từ từ. Kho liu riu và đảo nhẹ tay thì miếng sườn giữ nguyên dáng.
Mẻ này nặng khoảng 590g, mỗi 100g chừng 152 calo.
Cách làm
Ngâm 300g sườn non trong nước muối 10 phút, rửa thật sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Lột vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ướp sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng canh giấm, trộn đều rồi để 15 phút.
Cho 20ml dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì chiên sườn cho săn lại, vớt ra để ráo dầu.
Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE cùng 50ml nước cốt dừa, đảo đều 5 phút.
Thêm 100ml nước dừa tươi, kho khoảng 10 phút ở lửa nhỏ.
Nước cạn dần thì cho nốt 100ml nước dừa còn lại, kho thêm 35 phút tới khi sườn chín mềm và nước sánh.
Mẹo nấu ngon hơn
Chiên sơ sườn trước khi kho giúp miếng sườn săn, không bị bở.
Chia nước dừa làm hai lần để sườn thấm dần và nước kho sánh đẹp.
Giữ lửa nhỏ suốt lúc kho, sôi mạnh thì nước cốt dừa tách dầu và nổi váng.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên trộn kỹ lúc ướp và khuấy lại khi nêm nồi kho.
Rắc tiêu xay lần cuối lúc sắp tắt bếp cho mùi tiêu còn nguyên.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.