Nước mắm me húng quế chấm hải sản nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Me bóc vỏ, bỏ hạt, chỉ giữ lại 100g thịt me.
2. Húng quế nhặt bỏ lá úa và cọng già, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi và ớt rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Cho 162g đường la hán quả kOBE, 130ml nước mắm và 85ml nước lọc vào bát, khuấy tới khi tan hết.
4. Đổ hỗn hợp vừa pha vào máy xay sinh tố, thêm tỏi ớt băm, 20g lá húng quế và thịt me, xay nhuyễn.
5. Đổ ra bát sạch là dùng được, chấm với nghêu hấp, ngao hấp hoặc thịt luộc.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xay húng quế chung với hỗn hợp mắm đường thì xốt lên màu xanh đậm đẹp mắt.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy bát mắm đường lại sau 5 phút rồi mới đem xay.
• Me dốt chua dịu hơn me chín, lọc kỹ xơ và hạt thì xốt mới mịn.
• Xay từng nhịp ngắn thay vì xay liền một mạch, lá húng quế nát quá sẽ có vị hăng.
• Chén xốt còn dư cất ngăn mát, dùng trong 3 ngày và khuấy lại trước khi chấm.
• Chấm ngon nhất khi xốt mát, xốt nóng ăn với hải sản hấp sẽ bị nồng.