Cách làm mắm nêm pha thơm cho ra chén mắm dậy mùi, mặn ngọt cân nhau, chấm thịt luộc hay bún mắm nêm đều hợp. Mắm nêm nguyên chất rất gắt, phần thơm và chanh là thứ kéo vị lại cho dịu.
Chỗ dễ sai nhất là bỏ hết xác thơm vào một lượt khiến chén mắm bị bã và chua gắt. Vắt riêng nước thơm rồi cho vào sau, mắm sẽ thanh và thơm hơn. Nếm lại lần cuối trước khi dùng vì độ mặn của mỗi hãng mắm nêm chênh nhau khá nhiều.
Mẻ này nặng khoảng 931g, mỗi 100g chừng 47 calo.
Cách làm
Băm nhuyễn 4 tép tỏi, 4 trái ớt và nửa trái thơm. Lấy một nửa phần thơm băm đem vắt lấy nước. Vắt 1 trái chanh lấy 2 muỗng canh nước cốt.
Đổ mắm nêm ra tô, cho 7 muỗng canh đường la hán quả kOBE cùng 80ml nước lọc vào, khuấy cho tan hết.
Cho tiếp phần thơm băm còn lại, tỏi ớt băm, 2 muỗng canh nước thơm và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi nếm lại.
Muốn để dành thì cho vào lọ đậy kín, cất ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo nấu ngon hơn
Vắt riêng nước thơm rồi cho vào sau giúp chén mắm dịu và thơm hơn là bỏ hết xác thơm vào.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy lại sau 5 phút rồi mới nếm, nếm sớm dễ tưởng còn nhạt.
Mắm nêm mỗi hãng mặn khác nhau, thêm nước lọc từng chút cho tới khi vừa miệng.
Thơm chín vàng thì mắm ngọt tự nhiên, thơm còn xanh sẽ chua và hăng.
Cho tỏi ớt vào sau cùng thì phần xác nổi đẹp trên mặt chén mắm.
Để lọ kín trong ngăn mát và dùng trong 5 tới 7 ngày.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.