Khoai tây chiên xù lắc phô mai, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành khoanh tròn dày chừng nửa lóng tay.
2. Đun sôi nước trong xửng, cho khoai vào hấp 10 tới 12 phút cho chín rồi tắt bếp.
3. Trút khoai ra đĩa, dùng nĩa nghiền nhuyễn, thêm 1/2 muỗng canh bơ lạt, 2 muỗng canh bột gạo, 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 thìa cà phê muối và 1 quả trứng gà, trộn cho quyện đều rồi cho vào túi bắt kem.
4. Đổ 100g bột chiên xù ra đĩa, bóp khoai nghiền lên bột thành từng đoạn dài chừng một lóng tay, lăn cho bột áo đều.
5. Bắc chảo, cho 100ml dầu ăn, đun lửa vừa, thả khoai vào chiên 3 tới 4 phút tới khi các mặt vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
6. Cho khoai vào tô, rắc 2 muỗng canh bột phô mai, bọc màng thực phẩm rồi lắc cho phô mai bám đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt khoai đều tay về kích thước và độ dày để khi chiên không có miếng bị cháy.
• Không có túi bắt kem thì dùng túi nilon cắt một góc nhỏ ở đáy cũng cho kết quả tương tự.
• Chiên lửa vừa 3 tới 4 phút, lửa lớn thì vỏ cháy mà ruột chưa nóng.
• Lắc phô mai lúc khoai còn nóng thì bột mới bám đều.
• Khoai hấp phải nghiền lúc còn nóng, để nguội mới nghiền thì hỗn hợp lợn cợn và khó bóp.