Chà bông chay từ chân nấm đông cô

Cách làm

1. Cho 4 chén nước vào nồi, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1 muỗng canh dầu hào chay, khuấy đều rồi đun sôi.
2. Nước sôi thì thả 100g chân nấm vào luộc 15 tới 20 phút cho mềm, tắt bếp, vớt ra để nguội rồi vắt thật khô.
3. Cho nấm vào cối giã cho mỏng và mềm, sau đó xé thành sợi nhỏ, càng nhỏ càng ngon.
4. Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng ở lửa nhỏ, tráng đều dầu rồi cho nấm vào đảo đều.
5. Đảo tới khi nấm khô thì tắt bếp, đảo thêm 1 tới 2 phút trong chảo nóng là xong. Để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không ngâm nấm trước khi luộc, để nấm giữ vị ngọt.
• Để nấm tự nguội rồi mới vắt thật khô.
• Không rang quá lâu, chà bông sẽ cứng.
• Cất hũ thủy tinh kín, để nơi mát tránh nắng, dùng được tới 2 tháng.
• Chân nấm luộc trong chính nước gia vị nên đừng pha nhạt tay, nước nhạt thì nấm không đậm.