Canh cải bẹ xanh nấu cá thác lác, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cải bẹ xanh rửa nhiều lần cho sạch, để ráo rồi cắt khúc 4 tới 5cm.
2. Hành lá cắt bỏ rễ. Lấy phần đầu hành giã nhuyễn với 1 muỗng cà phê tiêu xay. Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
3. Cá thác lác cho vào tô, thêm một nửa phần đầu hành tiêu giã nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
4. Quết cá đều tay 5 tới 10 phút cho cá dai, rồi vo thành viên nhỏ.
5. Bắc nồi 800ml nước đun sôi, thả nốt phần đầu hành tiêu còn lại vào cho thơm.
6. Nước sôi mạnh thì thả viên cá vào, cá nổi lên là chín.
7. Cho cải bẹ xanh vào, hạ lửa nhỏ để rau giữ màu và độ giòn.
8. Nêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy cho tan rồi nếm lại vừa miệng.
9. Rau vừa chín tới thì tắt bếp ngay, múc ra tô, rắc hành lá và ngò rí.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hạ lửa nhỏ ngay khi cho cải vào, rau mới giữ được màu xanh và độ giòn.
• Quết cá càng kỹ thì viên cá càng dẻo dai khi nấu.
• Giã đầu hành với tiêu rồi chia đôi, một nửa trộn vào cá, một nửa thả vào nồi nước.
• Thả viên cá lúc nước sôi mạnh, cá nổi lên mặt là chín.
• Cải bẹ xanh cho vào sau viên cá và chỉ nấu chừng 2 phút, nấu lâu lá ngả đắng.