Rau câu sơn thủy lá dứa cà phê sữa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 1,8 lít nước lọc và 25g bột rau câu vào nồi, khuấy tan rồi ngâm 1 tiếng.
2. Cắt khúc 50g lá dứa, xay cùng 150ml nước lọc rồi lọc qua rây lấy nước.
3. Bắc nồi rau câu đã ngâm lên bếp, cho 225g đường la hán quả kOBE vào khuấy tan, nấu lửa nhỏ 10 phút và khuấy đều tay.
4. Chia nồi rau câu thành 3 phần. Một phần cho 100ml cà phê vào khuấy đều. Một phần cho nước lá dứa vào khuấy đều. Phần còn lại cho 100ml nước cốt dừa cùng hỗn hợp 34g đường la hán quả kOBE và 42ml sữa yến mạch không đường vào khuấy đều.
5. Đổ lần lượt từng phần rau câu ra khuôn cho tới hết, đem khuôn vào ngăn mát tủ lạnh tới khi đông lại.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không cần đợi rau câu nguội, cứ đổ lần lượt khi còn nóng để các phần trộn lẫn tạo vân màu.
• Ngâm bột rau câu đủ 1 tiếng thì khối thành phẩm mới giòn, ngâm thiếu sẽ bở và dễ chảy nước.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy liên tục suốt 10 phút nấu, soi đáy nồi không còn hạt mới chia phần.
• Giữ nồi rau câu trên bếp ở lửa liu riu trong lúc đổ khuôn, để nguội là nồi đông ngay trong nồi.
• Rau câu đông rồi nên để ngăn mát và ăn trong hai ngày, để ngăn đá sẽ bị dăm đá và mất độ giòn.