Pudding chocolate gelatin, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Đun chảy 75 gram socola đen chip không đường trong âu đặt trên nồi nước nóng, đáy âu không chạm nước, cho 25 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng.
2. Cho 200 ml sữa yến mạch vào bát, ngâm 2 lá gelatin loại 2 gram mỗi lá khoảng 5 tới 10 phút cho nở mềm.
3. Cho hỗn hợp gelatin sữa cùng 45 gram đường la hán quả kOBE và 150 gram whipping cream vào nồi sạch, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ tới khi tan hết thì tắt bếp.
4. Trút phần socola vào nồi, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện.
5. Rót hỗn hợp vào lọ thủy tinh hoặc khuôn, để nguội hoàn toàn ở ngoài. Muốn nhanh thì ngâm khuôn trong thau nước lạnh.
6. Pudding nguội hẳn thì cho vào ngăn mát 2 tới 3 tiếng cho đông lại, khi ăn trang trí thêm trái cây tươi.

Mẹo nấu ngon hơn

• Gelatin phải nở mềm hẳn mới đun, còn lõi cứng là pudding đông loang lổ.
• Hỗn hợp sữa chỉ đun ấm chứ đừng để sôi, gelatin sôi lên là mất sức đông.
• Đun cách thủy socola vẫn tốt hơn quay lò vi sóng, hỗn hợp sẽ mịn mượt chứ không lợn cợn.
• Để pudding nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh, cho vào lúc còn nóng thì mặt sẽ đọng nước.
• Lọ đổ đầy khoảng bốn phần năm để còn chỗ trang trí.