Matcha pudding kiểu Nhật

Cách làm

1. Cho 7,5g gelatin bột vào 90ml nước ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5 phút cho nở hoàn toàn.
2. Rây 4g bột matcha vào bát nhỏ, thêm 90ml nước ấm còn lại rồi dùng chổi đánh trà hoặc phới lồng khuấy tới khi tan hoàn toàn.
3. Đổ 180ml sữa yến mạch không đường và 15ml mật ong vào nồi nhỏ, đun lửa vừa khoảng 5 phút cho ấm lên, không cần sôi.
4. Tắt bếp, đổ hỗn hợp sữa ấm ra tô lớn, cho phần gelatin đã nở vào và khuấy nhẹ tay tới khi tan hết.
5. Đổ phần matcha đã hòa vào tô sữa gelatin, khuấy đều cho màu và kết cấu đồng nhất.
6. Cho 60ml kem tươi vào, khuấy thêm một lần cho pudding béo và mịn.
7. Rót hỗn hợp vào 2 ly thủy tinh hoặc khuôn pudding, bọc kín miệng rồi để ngăn mát 2 tới 3 giờ cho đông.
8. Khi ăn, múc 60g nhân đậu đỏ ngọt đặt lên mặt pudding.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rây matcha trước khi pha thì bột tan mịn, không vón cục trong pudding.
• Dùng matcha loại tốt để màu xanh tươi và vị thanh chứ không chát gắt.
• Sữa chỉ hâm ấm, đun sôi thì gelatin yếu đi và pudding khó đông chắc.
• Mật ong vẫn là một dạng đường nên cân nhắc lượng dùng, muốn nhẹ hơn thì giảm còn một nửa và tăng matcha cho rõ vị.
• Muốn thì giảm kem tươi và tăng sữa yến mạch, kết cấu vẫn mịn.