Sữa chua nhà làm từ sữa yến mạch nguyên kem làm tại nhà

Cách làm

1. Cho 2 lít sữa yến mạch nguyên kem vào nồi, đun lửa vừa và khuấy liên tục để sữa không cháy đáy, đun tới khoảng 93 độ C thì dừng.
2. Để sữa nguội xuống khoảng 45 độ C, cứ 2 tới 3 phút khuấy một lần để không đóng màng trên mặt.
3. Cho 200g sữa chua vào một bát, múc một ít sữa ấm đổ vào, khuấy cho sữa chua tan hết, rồi đổ ngược lại nồi và khuấy đều.
4. Đậy nắp nồi và ủ, giữ nhiệt khoảng 44 độ C trong ít nhất 4 giờ, có thể để qua đêm.
5. Ủ xong, nếu thấy nước đọng trên mặt thì gạn bỏ, dùng thìa hoặc phới đánh đều hỗn hợp.
6. Chia ra cốc hoặc bát nhỏ, cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng rồi dùng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ủ càng lâu thì càng đặc và càng chua, lần đầu làm nên mở ra thử sau 4 tiếng.
• Thành phẩm giữ được trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.
• Nhiệt độ lúc cho men vào phải quanh 45 độ C, nóng quá là men chết.
• Dụng cụ tráng nước sôi và để khô hẳn trước khi dùng.