Hot chocolate chocolate đen phủ kem tươi

Cách làm

1. Đun chảy 30 tới 45 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 10 tới 15 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng. Chừa lại khoảng 2 muỗng canh để làm sốt rưới trang trí.
2. Đổ 300ml whipping cream ra thố, đánh ngay khi vừa lấy từ ngăn mát ra tới khi kem bông đặc mướt mịn thì dừng. Cho kem vào túi bắt kem và giữ lạnh.
3. Cho phần socola còn lại và 2 muỗng canh bơ nhạt vào nồi, dùng phới khuấy đều ở nhiệt độ thấp khoảng 40 độ C cho quyện thành hỗn hợp mượt.
4. Cho 300ml sữa yến mạch, 150ml kem tươi whipping cream và 24 tới 48 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Chỉ dừng ở khoảng 60 tới 70 độ C, không đun sôi.
5. Nêm bột quế, tinh chất bạc hà hoặc tinh chất cam tùy khẩu vị.
6. Rót ra ly gốm dày hoặc ly thủy tinh hai lớp để giữ nóng lâu.
7. Bắt kem tươi lên mặt, rắc kẹo bấc trắng và hồng, cài 2 cây kẹo gậy Giáng sinh rồi rưới phần sốt socola để dành.

Mẹo nấu ngon hơn

• Socola dính nước là bết lại, tránh để hơi nước từ nồi bốc lên rơi vào bát.
• Nồi sôi là socola tách dầu, thấy mép nồi lăn tăn thì hạ lửa ngay.
• Kem tươi béo từ 35% trở lên mới đánh đứng, đánh quá tay là kem rỗ và tách nước.
• Kẹo bấc và kẹo gậy chỉ cài lúc dọn ra, cài sớm là hơi nóng làm kẹo chảy nhão.
• Tráng ly bằng nước sôi rồi lau khô thì phần socola giữ nhiệt lâu hơn nhiều.