Cách làm socola đá xay là xay đá với sữa và sốt socola cho mịn như tuyết rồi phủ kem bông lên mặt. Ngon ở chỗ lạnh buốt mà vẫn giữ được vị ca cao đậm. Chỗ khó nhất là canh đá, nhiều quá thì nhạt, ít quá thì loãng và mau tan.
Thứ tự bỏ vào cối quyết định độ mịn. Chất lỏng xuống trước, đá xuống sau cùng, làm ngược lại là máy chạy nặng và hỗn hợp còn lạo xạo.
Mẻ này nặng khoảng 650g, mỗi 100g chừng 290 calo.
Cách làm
Đun chảy 30 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 10 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng.
Hòa phần socola với 20 ml nước lọc ấm thành sốt sánh rồi để nguội bớt.
Cho 400 ml kem đánh bông và 100 ml kem béo thực vật vào âu, bật máy tốc độ nhỏ nhất khoảng 30 giây cho hòa quyện.
Tăng dần lên tốc độ cao nhất, đánh liên tục 3 tới 5 phút tới khi kem bông và tạo được chóp. Cho kem vào túi bắt bông rồi để ngăn mát.
Cho lần lượt vào cối xay 60 ml sữa yến mạch không đường, phần sốt socola, 20 ml syrup đường la hán quả kOBE, 10 gram bột frappe và cuối cùng là 250 gram đá viên.
Xay ở chế độ xay đá hoặc tốc độ cao nhất khoảng 30 giây, tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn tiếng đá lạo xạo.
Rót ra ly, bắt kem bông lên mặt theo hình xoắn ốc từ ngoài vào trong.
Rưới thêm chút sốt socola lên lớp kem để trang trí.
Mẹo nấu ngon hơn
Đá cho vào cối sau cùng, cho trước sẽ làm máy chạy nặng và xay không đều.
Sốt socola để nguội bớt rồi mới xay, sốt còn nóng gặp đá là tách thành mảng.
Chừa lại chút sốt để rưới mặt, rót hết vào cối thì không còn phần trang trí.
Kem đánh xong giữ trong ngăn mát tới lúc dùng, kem ấm là chảy ngay trên mặt ly.
Ly làm lạnh trước giúp phần đá xay lâu tan hơn.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.