Chè xoài bột báng cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Đun sôi nước rồi cho 60g bột báng vào luộc. Hạ nhỏ lửa và đun 20 phút tới khi hạt trong suốt hoàn toàn.
2. Sau 20 phút mà hạt vẫn còn phần trắng ở nhân thì đậy nắp ngâm thêm 10 phút.
3. Vớt bột báng ra ngâm vào bát nước lạnh để chống dính.
4. Gọt vỏ 1kg xoài chín, cắt bỏ phần hột ở giữa. Để riêng phần thịt xoài đẹp nhất để rắc lên trên.
5. Phần xoài còn lại xay nhuyễn cùng 200ml nước cốt dừa, 25g đường la hán quả kOBE, 32ml sữa yến mạch không đường và nửa thìa cà phê vani.
6. Đổ xoài xay ra bát, thêm bột báng đã luộc cùng xoài cắt miếng lên trên rồi dùng lạnh.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm bột báng vừa luộc vào nước lạnh ngay thì các hạt không dính vào nhau.
• Chừa lại phần thịt xoài đẹp nhất cắt miếng rắc lên mặt cho bát chè bắt mắt.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên xay chung với xoài và nước cốt dừa, máy xay sẽ làm tan hết.
• Chọn xoài chín mềm và thơm như xoài cát hòa lộc, xoài chua thì nền chè bị gắt.
• Sữa yến mạch không đường giữ cho phần nền béo nhẹ mà không ngán, cho từ từ và nếm dần.
• Để lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi ăn thì chè mới đúng vị, ăn lúc còn ấm sẽ nhạt và tanh mùi bột.