Chè lục tàu xá vỏ quýt, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 20g vỏ quýt rồi thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
2. Ngâm 50g đậu xanh bóc vỏ trong nước sạch khoảng 4 giờ cho nở đều.
3. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng 500ml nước dừa, nấu 15 phút lửa vừa cho đậu chín, khuấy đều tay để đậu không dính đáy.
4. Đậu chín mềm thì cho 25g hạt sen tươi đã tách vỏ vào nấu thêm 10 phút.
5. Cho vỏ quýt, 45g đường la hán quả kOBE và 1g muối vào nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.
6. Múc chè ra chén, chan 100ml nước cốt dừa và rắc vài sợi vỏ quýt lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Vỏ quýt là linh hồn của lục tàu xá, vị đắng nhẹ của nó cân lại độ ngọt và béo của nước dừa.
• Vỏ quýt thái càng nhỏ càng dễ ăn, sợi to nhai vào là đắng gắt.
• Đường la hán quả có vị hậu mát nhẹ, chè ăn lạnh thấy rõ hơn ăn nóng.
• Khuấy đều tay suốt lúc nấu đậu, lơ là là đậu bám đáy nồi và khét.
• Cho đường vào sau cùng, cho sớm quá là hạt đậu lâu mềm.