Chè hoa cau đậu xanh bột sắn dây, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ngâm đậu xanh khoảng 8 tiếng, thay nước 2 tới 3 lần cho đậu không chua, rồi vớt ra để ráo.
2. Đồ đậu trong xửng khoảng 20 phút, cho chút muối vào cùng, đậy kín nắp và không đảo xới để hạt đậu không nát. Đậu chín thì vớt nhẹ ra bát riêng.
3. Cho 1 lít nước vào nồi, hòa tan 150g đường la hán quả kOBE rồi đun sôi.
4. Hòa bột sắn dây với nước lã ra bát riêng, khi nước đường sôi thì rót từ từ vào nồi, vừa rót vừa khuấy đều.
5. Nấu thêm khoảng 2 phút tới khi nước chè chuyển từ đục sang trong.
6. Tắt bếp, cho đậu xanh và 1 ống vani vào, khuấy nhẹ rồi múc ra bát. Khi ăn rưới thêm nước cốt dừa lên mặt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Muốn hạt đậu lơ lửng không chìm thì dùng bột sắn dây thay vì bột năng.
• Thích chè sánh đặc thì dùng 150g bột, sánh nhẹ thì 100g.
• Ngâm đậu khoảng 8 tiếng và thay nước 2 tới 3 lần cho đậu không bị chua.
• Rót bột từ từ và khuấy đều tay, nấu tới khi nước chè chuyển từ đục sang trong.
• Nước đường phải đang sôi mới rót bột sắn dây vào, nước nguội là bột lắng thành cục dưới đáy.