Chè đậu đỏ nước cốt dừa ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch đậu đỏ, loại bỏ các hạt hư rồi ngâm trong nước qua đêm để khi nấu đậu nhanh nhừ và hạt không bị vỡ.
2. Đậu ngâm xong thì rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
3. Cho 2 lít nước, 200 g đậu đỏ, 3 lá dứa và nửa thìa cà phê muối vào nồi. Đun lửa nhỏ khoảng 30 tới 45 phút.
4. Khi đậu chín mềm thì cho 135 g đường la hán quả kOBE vào, đun thêm khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
5. Nấu nước cốt dừa: hòa tan 20 g bột bắp và 27 g đường la hán quả kOBE với 150 ml nước.
6. Cho 200 ml nước cốt dừa, 2 lá dứa và hỗn hợp bột bắp vừa hòa tan vào nồi. Đun lửa nhỏ và khuấy đều tay.
7. Khi nước cốt dừa sôi và sánh đặc lại thì tắt bếp.
8. Múc chè đậu đỏ ra chén và chan một ít nước cốt dừa lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm đậu đỏ qua đêm thì khi nấu đậu vừa nhanh nhừ vừa giữ được hạt nguyên.
• Nấu lá dứa chung cả trong nồi chè lẫn nồi nước cốt dừa cho dậy mùi thơm.
• Cho đường sau khi đậu đã mềm, cho sớm là vỏ đậu chai lại.
• Khuấy nước cốt dừa liên tục ở lửa nhỏ để không bị vón bột.
• Nếm hai lần cách nhau 5 phút, chè mới đúng độ ngọt.