Cách làm chè bà cốt gừng đường nâu ấm bụng ngày lạnh, mùi gừng nướng dậy khắp bếp. Chỗ khó là canh nếp, nấu quá tay thì chè đặc quánh lại.
Gừng nướng trên lửa cho thơm rồi mới gọt vỏ, một nửa thái sợi, một nửa đập dập vắt nước cốt. Nấu lửa nhỏ tới khi hạt nếp nở bung. Nếp nấu lửa nhỏ tới khi hạt mềm nở bung, chè hơi sệt lại là được. Nhớ khuấy đáy nồi vài lần.
Mẻ này nặng khoảng 488g, mỗi 100g chừng 213 calo.
Cách làm
Vo sạch 250gr gạo nếp 2 tới 3 lần nước rồi để ráo.
Nướng 3 củ gừng trên lửa cho thơm, gọt vỏ và rửa sạch. Thái sợi nửa củ, phần còn lại đập dập vắt lấy nước cốt.
Cho 3 lít nước và 135gr đường la hán quả kOBE vào nồi, khuấy tan rồi đậy nắp nấu sôi.
Nước sôi thì cho gạo nếp, nước cốt gừng, gừng thái sợi, nửa muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE vào.
Nấu lửa nhỏ tới khi hạt nếp mềm nở bung, chè hơi sệt lại là được.
Mẹo nấu ngon hơn
Nướng gừng trước khi vắt nước cốt giúp chè dậy mùi ấm nồng.
Gừng vừa thái sợi vừa vắt nước cốt, chỉ dùng một kiểu thì chè hoặc thiếu mùi hoặc thiếu vị.
Khuấy đáy nồi vài lần trong lúc nấu, nếp lắng xuống là khét.
Nấu lửa nhỏ và hé nắp, chè sẽ không trào ra ngoài.
Người Bắc hay ăn chè bà cốt kèm xôi vò.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.