Cách làm bánh waffle bơ sữa cho ra chiếc bánh vàng ruộm, ngoài giòn trong xốp. Khó ở chỗ đánh lòng trắng, âu dính chút nước hay dầu là lòng trắng không bông chóp được, bánh sẽ bẹp và dai.
Lòng trắng đánh bông rồi chia hai lần trộn fold vào hỗn hợp bột, để bột nghỉ mười phút trước khi nướng.
Mẻ này nặng khoảng 497g, mỗi 100g chừng 206 calo. Ăn nóng, rưới chút mứt hoặc thêm trái cây tươi cho đỡ ngán. Bánh nguội thì hâm lại cho giòn.
Cách làm
Rây mịn 150g bột mì số 8, thêm 10g bột nở và trộn đều. Tách lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng gà ra hai âu riêng. Đun chảy 30g bơ nhạt.
Cho 9g đường la hán quả kOBE vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng trộn đều tới khi đường tan và lòng đỏ nhạt màu.
Thêm bơ đun chảy, 165ml sữa yến mạch và 1 thìa cà phê chiết xuất vani vào âu, khuấy đều theo một chiều.
Cho một nửa phần bột vào trộn đều rồi cho nốt phần còn lại, trộn tới khi hòa quyện.
Cho chút muối vào âu lòng trắng, đánh sơ ở mức nhỏ nhất, sau đó cho 18g đường la hán quả kOBE và bật máy mức to, đánh tới khi lòng trắng bông chóp.
Chia lòng trắng làm hai lần cho vào hỗn hợp bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên cho khỏi vỡ bọt khí). Để bột nghỉ 10 phút.
Làm nóng máy nướng waffle, phết bơ hoặc dầu ăn, đổ bột vào và nướng 5 tới 7 phút tới khi bánh vàng.
Mẹo nấu ngon hơn
Dùng trứng cỡ lớn khoảng 60g cả vỏ.
Trứng gà ta nhỏ khoảng 50 tới 55g thì tăng thêm 10 tới 15ml sữa.
Âu đựng lòng trắng phải khô sạch, dính nước hay dầu là lòng trắng không bông.
Lòng trắng bông chia hai lần fold vào bột và trộn thật nhẹ, trộn mạnh là vỡ hết bọt khí.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.