Bánh pancake chảo chống dính làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 420 g bột mì, 25 g bột nở, 81 g đường la hán quả kOBE và 2 g muối vào âu, trộn thật kỹ rồi rây qua cho mịn.
2. Đập 3 quả trứng gà ra tô, thêm 80 ml dầu ăn, dùng phới lồng đánh đều. Cho 240 ml sữa yến mạch không đường vào, đánh cho hỗn hợp bông lên.
3. Đổ từ từ hỗn hợp bột khô vào tô trứng, vừa đổ vừa đánh đều tới khi bột mịn.
4. Đặt chảo chống dính lên bếp lửa nhỏ cho nóng, đặt khuôn bánh lên chảo rồi từ từ đổ bột vào khuôn.
5. Tăng lửa lên mức trung bình, nhấc khuôn ra, thử dịch chuyển bánh. Bánh đã se mặt thì lật và làm chín mặt còn lại cho hai mặt vàng đều.
6. Xếp chồng 2 tới 3 chiếc ra đĩa và dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Trộn bột khô càng kỹ thì bánh chín đều và vị đều hơn.
• Bột nghỉ 10 phút trước khi tráng sẽ cho ruột bánh mềm hơn.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm nên rây chung với bột khô, khuấy lại sau 5 phút cho bột thật mịn.
• Bánh làm bằng đường la hán quả kOBE lên màu nhạt hơn, để chảo nóng già hơn một chút thì mặt bánh vẫn vàng đẹp.
• Mặt bánh nổi bọt khí và bọt bắt đầu vỡ là lúc lật, lật sớm bánh sẽ nát.
• Chảo lau sạch bằng khăn giấy giữa mỗi mẻ để mặt bánh không loang màu.