Bánh quy nhân mứt thumbprint cookies

Cách làm

1. Dùng máy đánh trứng đánh bông 100 gram bơ lạt với 36g đường la hán quả kOBE tới khi bơ ngả màu trắng.
2. Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1/3 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê vanilla vào, đánh đều.
3. Rây từ từ 150 gram bột mì vào hỗn hợp, đánh tốc độ thấp nhất tới khi bột vừa hòa quyện thì ngưng, không đánh quá lâu.
4. Bột có kết cấu hơi ướt nên cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ 2 tới 4 tiếng cho bột lạnh và không chảy khi tạo hình.
5. Lấy bột ra, chia nhỏ mỗi viên khoảng 7 tới 10 gram, vo tròn rồi xếp lên khay nướng.
6. Dùng đầu tròn của que fondant (que nặn bánh có đầu tròn) tạo hình lõm giữa mặt bánh để đặt mứt.
7. Cho mứt đào hoặc mứt cherry vào túi bắt kem rồi bơm vào phần lõm đã tạo.
8. Cho khay bánh vào tủ lạnh 10 phút, trong lúc đó bật lò trước ở 180 độ C.
9. Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 15 tới 20 phút tới khi bánh ngả vàng nâu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn loại mứt còn thịt quả dạng hạt lựu thì nhân mới không chảy loang khi nướng.
• Mua vài hộp mứt loại nhỏ để làm được nhiều vị trong cùng một mẻ.
• Đừng đánh bột quá lâu ở bước rây bột, đánh kỹ thì bánh chai.
• Ủ lạnh đủ 2 tới 4 tiếng rồi mới tạo hình, bột ấm sẽ chảy mất nét.
• Bơm mứt vừa đầy lỗ lõm thôi, đầy quá là mứt tràn ra khay và cháy khét.