Bánh oản bột nếp nước hoa bưởi

Cách làm

1. Trộn 500g bột nếp và 30g bột năng lại với nhau, đem rang trên chảo cùng lá dứa tới khi lá chuyển màu xanh rêu là bột đã chín.
2. Đun sôi 450g đường la hán quả kOBE với 200ml nước lọc tới khi đường tan hết và sợi đường kéo chỉ thì nhấc xuống để nguội, cho thêm 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh và 2 thìa cà phê nước hoa bưởi vào đảo đều.
3. Cho hỗn hợp bột đã rang từ từ vào âu nước đường rồi trộn đều tới khi bột thấm hết nước đường.
4. Phủ bột áo lên khuôn bánh, ém hỗn hợp bột vào khuôn, để yên ít nhất 15 phút cho bánh định hình rồi mới gỡ bánh ra.
5. Dùng giấy gương gói bánh lại là hoàn thành.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không di chuyển bánh trong 15 phút đầu để bánh không bị vỡ khi gỡ khuôn.
• Rang bột cùng lá dứa, lá chuyển màu xanh rêu là bột đã chín.
• Phủ bột áo lên khuôn trước khi ém thì bánh ra khuôn gọn mặt.
• Ém thật chặt và đều tay, chỗ nào hụt là chỗ đó dễ vỡ.
• Nước đường phải nguội hẳn mới trộn với bột rang, nước còn nóng là bột vón và bánh sượng.