Nama chocolate matcha làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đun chảy 300 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 100 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng.
2. Cắt 25 gram bơ thành khối vuông nhỏ, để riêng một bát.
3. Cho 120ml kem tươi vào nồi, đun lửa nhỏ. Kem vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp ngay, không để sôi lâu.
4. Trút phần socola đang ấm và 25 gram bơ vào nồi kem, dùng phới lồng đánh đều tay tới khi hỗn hợp bóng mượt hoàn toàn.
5. Rây phần lớn chỗ bột trà xanh trong 15 gram vào nồi, chừa lại một ít để rắc mặt, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.
6. Lót giấy nến vào đáy hộp vuông rồi từ từ đổ hỗn hợp vào, dùng muỗng dàn cho bề mặt thật phẳng.
7. Cho hộp vào tủ lạnh khoảng 5 giờ cho khối socola đông cứng lại.
8. Lấy ra cắt thành khối vuông vừa ăn rồi rây chỗ bột trà xanh còn lại lên từng viên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Socola dính một giọt nước là bết lại, giữ bát và phới thật khô lúc đun chảy.
• Hơ dao qua nước nóng rồi lau khô trước khi cắt, miếng bánh sắc nét và không bể vụn.
• Cắt ngay khi vừa lấy khỏi tủ lạnh, để ngoài lâu thì khối socola mềm và dính dao.
• Rắc bột trà xanh lúc sát giờ ăn, để lâu bột hút ẩm và mặt bánh xỉn màu.
• Giữ trong hộp kín ngăn mát và dùng trong 2 tới 3 ngày.