Bánh muffin chuối hấp, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Đặt nồi hấp lên bếp, để lửa nhỏ cho nồi nóng trước.
2. Rây 150 g bột mì đa dụng rồi trộn bột mì, 7 g bột nở và 0,5 g muối nở bằng phới lồng cho hòa quyện.
3. Cho 2 quả trứng gà để nhiệt độ phòng vào tô sạch, đánh tốc độ trung bình tới khi trứng vàng nhạt thì thêm 81 g đường la hán quả kOBE, chuyển tốc độ cao, đánh tới khi hỗn hợp bông nhẹ, màu trắng ngà, nhấc que đánh lên thấy một dải kem trứng chảy xuống.
4. Cho 3 quả chuối tiêu chín nghiền mịn cùng một chút muối vào hỗn hợp bột khô, đánh tốc độ thấp cho hòa quyện.
5. Cho hỗn hợp bột vào tô trứng, dùng phới lồng trộn nhẹ cho đồng nhất, không còn bột khô, rồi thêm 75 g dầu ăn và trộn đều.
6. Chia bột vào các khuôn cupcake đã lót giấy, xếp vào nồi hấp 15 tới 20 phút. Xiên que tăm vào giữa bánh, rút ra thấy khô là chín.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bánh ngon nhất khi còn ấm, hợp bữa sáng ngày trời se lạnh.
• Trứng lạnh đánh mãi không lên dải, để trứng ra ngoài chừng 30 phút trước khi đánh.
• Chuối tiêu chín kỹ thì bánh thơm và ngọt tự nhiên hơn.
• Bọc nắp nồi hấp bằng khăn để hơi nước không nhỏ xuống mặt bánh.
• Hấp lửa vừa, mở nắp đột ngột thì mặt bánh xẹp.