Pudding xoài hai tầng bằng bột rau câu làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 20 gram bột rau câu giòn cùng 1 lít nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều trên lửa nhỏ.
2. Chia hỗn hợp rau câu thành hai phần bằng nhau, một phần giữ nóng tiếp trên bếp.
3. Xoài chín 1 quả gọt vỏ, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
4. Cho hỗn hợp xoài và 90 gram đường la hán quả kOBE vào một phần bột rau câu đã nấu chín, tiếp tục đun tới khi sôi thì tắt bếp.
5. Đợi hỗn hợp xoài nguội bớt rồi rót vào hũ, bảo quản tủ lạnh 2 giờ cho đông.
6. Cho 200ml sữa yến mạch, 21g đường la hán quả kOBE và 26ml sữa yến mạch không đường vào tô, khuấy đều.
7. Cho lòng đỏ trứng gà vào, đánh tan hết rồi đổ hỗn hợp này vào phần rau câu còn lại, đun sôi rồi tắt bếp và để nguội.
8. Lấy hũ thạch xoài đã đông ra, rót lớp sữa lên trên rồi cho lại vào tủ lạnh tới khi đông hoàn toàn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chỉ rót lớp sữa khi hỗn hợp đã nguội bớt, nếu còn nóng lớp xoài bên dưới sẽ bị chảy và hòa màu.
• Giữ nửa phần rau câu còn lại nóng trên bếp, để nguội là đông ngay trong nồi.
• Hỗn hợp sữa loãng hơn, để ngăn mát 15 phút rồi mới rót lên lớp xoài.
• Đánh tan hẳn lòng đỏ trước khi đổ vào rau câu, còn vón là lớp sữa bị lợn cợn.
• Xay xoài thật nhuyễn rồi mới nấu, thịt quả còn lợn cợn sẽ nổi lên mặt lớp thạch.
• Lớp xoài phải đông đủ 2 giờ mới rót lớp sữa lên, đông chưa tới là hai tầng lẫn màu.