Bánh dừa nướng Kanom Krok, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 100g bột gạo, nửa muỗng canh bột nếp, 180ml nước cốt dừa và 240ml nước nóng vào tô, trộn đều tới khi không còn vón cục.
2. Trong một bát sạch khác, cho 90g đường la hán quả kOBE, nửa muỗng cà phê muối và 180ml nước cốt dừa, đánh đều cho tan hết.
3. Thoa một ít dầu ăn vào chảo khuôn tròn kiểu takoyaki rồi đun nóng trên lửa vừa.
4. Khuôn nóng thì đổ hỗn hợp bột vào đầy hai phần ba mỗi lỗ, để bánh chín vài phút.
5. Đổ tiếp hỗn hợp nước cốt dừa và đường vào phần trống còn lại của mỗi lỗ.
6. Để bánh chín thêm vài phút cho đặc lại, nướng tới khi hai mặt vàng nâu.
7. Úp bánh từ lỗ này lên bánh lỗ kia để tạo thành viên tròn, bày ra đĩa và dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không có khuôn kanom krok thì dùng chảo takoyaki hoặc khuôn bánh khọt, đường kính tương đương.
• Đợi lớp bột dưới se mặt rồi mới đổ lớp nước cốt dừa, đổ sớm thì hai lớp lẫn vào nhau.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên đánh hỗn hợp nước cốt dừa trước 5 phút rồi khuấy lại, lớp trên sẽ ngọt đều.
• Muốn viên bánh mặn ngọt kiểu bán ở Thái thì rắc bắp hạt hoặc hành lá cắt nhỏ lên mặt trước khi bánh chín.
• Dùng que tre nhọn xoáy quanh mép rồi mới nạy bánh lên, bánh sẽ tròn và không vỡ đáy.