Bánh bột báng hấp nhân đậu xanh chan nước cốt dừa

Cách làm

1. Đun nước sôi rồi đổ từ từ 400 g bột báng vào, quậy đều cho khỏi vón cục. Nấu sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, ngâm thêm 5 tới 10 phút cho bột báng nở to và trắng trong.
2. Gạn bột báng qua rổ cho ráo hết nước, cho vào bát trộn đều với 54 g đường la hán quả kOBE lúc bột còn hơi nóng để đường tan.
3. Ngâm 200 g đậu xanh không vỏ cho mềm, hấp chín rồi tán nhuyễn, trộn với 63 g đường la hán quả kOBE và chút vani, vo thành từng viên nhỏ.
4. Chia bột báng thành các phần để pha màu thực phẩm, mỗi phần trộn đều với 5 muỗng canh bột năng theo tỷ lệ tương ứng.
5. Trải màng bọc thực phẩm, lấy bột báng cho vào, ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi vê tròn như nặn bánh trôi. Hấp 10 tới 15 phút, thấy bánh trong là chín.
6. Trộn 400 ml nước cốt dừa với 200 ml nước lạnh và 63 g đường la hán quả kOBE, nấu sôi cho tan đường rồi thả 5 lá dứa vào đun tiếp 10 tới 15 phút cho thơm. Thêm chút bột năng cho nước cốt dừa hơi sánh.
7. Xếp các viên bánh ra bát, chan nước cốt dừa, rắc lạc rang và vừng rang.

Mẹo nấu ngon hơn

• Trộn đường lúc bột báng còn ấm thì đường tan nhanh và thấm đều, để nguội mới trộn thì đường đọng ở đáy bát.
• Đổ bột báng vào nước sôi thật từ từ và quậy đều thì hạt không vón.
• Bột báng phải nở trắng trong tới lõi, còn nhân đục ở giữa là hấp xong viên bánh vẫn sượng.
• Vo viên nhân đậu vừa tay, nhân to quá thì vỏ mỏng dễ rách khi hấp.
• Thêm chút bột năng vào nước cốt dừa cho hơi sánh thì chan lên bánh mới bám.