Cách làm trứng chiên kiểu Mexico là bữa sáng nhanh gọn với trứng, cà chua, hành tây và ớt chuông. Trứng đánh cùng sữa yến mạch nên mềm ẩm, rau củ xào trước cho ngọt rồi mới đổ trứng vào.
Chỗ khó là canh lửa, trứng chín quá sẽ khô và xác. Bơ chỉ đun chảy ở lửa nhỏ, để bơ sém là cả chảo có mùi khét. Trứng khuấy tới lúc vừa sệt thì tắt bếp, nhiệt còn lại trong chảo sẽ làm chín nốt.
Mẻ này nặng khoảng 388g, mỗi 100g chừng 90 calo.
Cách làm
Cắt hạt lựu 1 trái cà chua, 1/2 củ hành tây và 1/4 trái ớt chuông xanh, để riêng.
Đập 2 quả trứng gà vào tô, cho 45ml sữa yến mạch không đường vào, đánh đều rồi nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Bắc chảo, cho 1 muỗng canh bơ vào đun chảy ở lửa nhỏ.
Bơ tan thì cho cà chua, ớt chuông và hành tây vào, đảo đều 2 tới 3 phút cho rau củ chín.
Đổ hỗn hợp trứng vào, khuấy tới khi trứng vừa chín theo ý.
Cho trứng ra dĩa, rắc hành lá và rau thơm rồi dùng nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
45ml sữa yến mạch tương đương 3 muỗng canh, đong bằng muỗng cũng được.
Giữ lửa nhỏ suốt, lửa lớn làm bơ sém và trứng khô cứng ở đáy chảo.
Đánh trứng vừa tan lòng đỏ là đủ, đánh quá kỹ trứng sẽ chai khi chiên.
Cà chua nhiều nước thì bỏ bớt hạt, chảo sẽ không bị loãng.
Tắt bếp lúc trứng còn hơi ướt, hơi nóng trong chảo làm chín tiếp mà vẫn mềm.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.