Thịt gà xiên nướng kiểu Thái chấm sốt me, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Thịt gà thái miếng nhỏ vừa ăn, nếu không dùng xiên thì để nguyên miếng đã lọc xương. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Làm sốt ướp: giã mịn 3 tới 5 tép tỏi và 2 rễ ngò to, cho 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE vào giã tiếp. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu bột trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngò, 100 ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh hắc xì dầu Thái và 1 muỗng canh bột năng, trộn đều.
3. Cho sốt vào thịt, ướp 1 tới 2 tiếng.
4. Xiên thịt vào 6 tới 7 que. Nướng bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ C khoảng 20 tới 25 phút, cứ 5 tới 10 phút lấy ra quét sốt một lần và lật xiên khoảng hai lần. Nướng bếp than quạt thì càng thơm.
5. Pha nước chấm: hòa 1/2 muỗng canh cốt me với 3 muỗng canh nước ấm. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1/2 muỗng canh thính gạo nếp. Sau cùng cho 1 muỗng canh hành tím thái mỏng và 1/2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ vào trộn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thính gạo nếp tự làm bằng cách rang gạo nếp vàng nâu rồi giã không quá mịn, nước chấm sẽ sánh và thơm bùi.
• Hắc xì dầu Thái thay bằng hắc xì dầu Trung Quốc cộng thêm 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
• Ướp đủ 1 tới 2 tiếng rồi mới xiên, thịt mới ngấm tới bên trong.
• Bột năng trong sốt ướp giữ nước cho thịt, thiếu nó thì xiên gà nướng xong bị khô.
• Quét sốt nhiều lần trong lúc nướng để mặt thịt bóng và không khô.