Súp kem bắp kiểu Mexico, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Xào hành tây, ớt chuông, tỏi, hạt fennel và lá thyme với 3 muỗng canh dầu oliu trên chảo nóng khoảng 3 phút cho dậy mùi thơm.
2. Cho 400g hạt bắp vào, nêm chút muối rồi xào khoảng 2 phút.
3. Đổ 500 ml nước nóng vào, khuấy đều và nấu sôi lăn tăn. Giảm lửa, đậy nắp nấu tiếp khoảng 15 phút cho nguyên liệu mềm.
4. Cho 60 ml kem béo và 40 ml sữa yến mạch không đường vào khuấy đều, nấu sôi nhẹ với lửa nhỏ rồi tắt bếp, để nguội một chút và xay mịn bằng máy xay.
5. Đổ lại vào nồi nấu nóng, nêm muối tiêu vừa ăn, vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho đều là xong.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hạt fennel thay được bằng một nhúm hạt thì là.
• Thyme tươi thay bằng thyme khô với lượng bằng một phần ba.
• Xay súp khi đã nguội bớt để máy không bị bung nắp vì hơi nóng.
• Đổ lại vào nồi hâm nóng thì khuấy nhẹ tay, đun sôi mạnh súp dễ tách nước.