Súp đậu Hà Lan bơ lạt

Cách làm

1. Đậu Hà Lan tươi rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi để ráo. Nếu dùng đậu khô tách vỏ thì ngâm nước ấm 4 tới 6 giờ hoặc qua đêm rồi rửa sạch.
2. Cắt bánh mì thành khối vuông, cho bơ vào chảo đun chảy rồi chiên bánh mì tới khi vàng nâu giòn tan, vớt ra giấy thấm dầu.
3. Cho bơ lạt vào nồi lớn, đun chảy ở lửa vừa, cho hành tây băm và tỏi băm vào xào 4 tới 5 phút tới khi hành trong và dậy mùi thơm.
4. Cho đậu Hà Lan vào xào sơ khoảng 2 phút cho đậu bọc đều lớp bơ.
5. Đổ 700 ml nước dùng vào, nêm chút muối tiêu, đậy nắp và đun sôi lăn tăn 15 tới 20 phút tới khi đậu chín mềm.
6. Tắt bếp, để nguội bớt 5 tới 10 phút rồi xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay hoặc xay theo mẻ nhỏ.
7. Lọc qua rây cho mịn, đổ lại nồi đun nóng nhẹ, thêm 50 ml sữa yến mạch khuấy đều rồi múc ra bát, rắc bánh mì chiên lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đậu Hà Lan hạt đông lạnh dùng được ngay, không cần ngâm.
• Nước dùng gà nhà nấu thay được nước dùng đóng hộp.
• Để súp nguội bớt 5 tới 10 phút rồi mới xay để tránh bắn nóng.
• Lọc qua rây một lần thì bát súp mịn hẳn.
• Rắc bánh mì chiên lúc sắp ăn để miếng bánh còn giòn.