Cách làm mì Shoyu Ramen tại nhà chỉ mất khoảng 30 phút, không cần hầm xương. Món ngon ở tô nước dùng xì dầu trong, thơm gừng và mỡ heo. Chỗ khó là canh trứng cho đúng độ lòng đào.
Trứng luộc 6 tới 7 phút rồi thả vào tô nước đá, sau đó lăn trong nước tương 4 tới 5 phút cho thấm màu. Mì chỉ nhúng 3 tới 5 phút là vớt ra.
Mẻ này nặng khoảng 512g, mỗi 100g chừng 45 calo.
Cách làm
Hành lá cắt bỏ rễ và lá hỏng, rửa sạch rồi thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, bào nhuyễn.
Đun sôi nước, thả trứng vào luộc 6 tới 7 phút rồi vớt ra tô nước đá cho dễ bóc vỏ.
Bắc nồi khác, cho 1 muỗng canh nước tương shoyu, 1 muỗng canh rượu sake và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ tới khi nổi bọt li ti. Thả trứng đã bóc vỏ vào, lăn qua lại 4 tới 5 phút cho thấm màu rồi vớt ra cắt đôi.
Đun một nồi nước sôi, thả mì vào vá, nhúng vào nồi rồi dùng đũa rã sợi. Sau 3 tới 5 phút mì mềm thì vớt ra tô.
Cho vào tô 1 muỗng canh nước tương shoyu, 1 muỗng cà phê bột gà, hành lá, chút gừng nhuyễn và 1 muỗng cà phê mỡ heo, rồi chan 300 ml nước sôi và khuấy tan.
Cho mì vào tô nước dùng, trộn đều rồi xếp trứng, rong biển và hành lá lên trên.
Mẹo nấu ngon hơn
Mỡ heo thắng sẵn giúp nước dùng béo thơm đúng kiểu quán ramen.
Thiếu mỡ heo thì thay bằng nửa muỗng cà phê dầu mè.
Nước tương shoyu mua ở quầy hàng Nhật, dùng xì dầu nhạt cũng được.
Vớt trứng ra tô nước đá ngay thì vỏ mới bóc trơn, không tróc lòng trắng.
Trứng lăn trong nước tương 4 tới 5 phút là đủ màu, ngâm lâu thì lòng trắng mặn chát.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.