Bánh crepe mặn kiểu Pháp nhân thịt nguội, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trộn đều 230 gram bột mì với 4,5 gram đường la hán quả kOBE và một ít muối trong âu rồi đập 3 quả trứng vào, dùng phới lồng trộn thật đều.
2. Đổ 500 ml sữa yến mạch vào hỗn hợp bột, trộn tới khi đồng nhất thì cho 50 gram bơ đã làm tan chảy vào, trộn lên và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Bắc chảo chống dính, chảo nóng thì phết một chút bơ vào lòng chảo, đổ phần bơ thừa ra bát. Nhấc chảo khỏi bếp, múc bột đổ vào rồi nhanh tay nghiêng chảo cho bột dàn thành lớp mỏng đều.
4. Đợi khoảng 1 phút cho mặt bánh se lại rồi lật bánh, thêm 1 phút nữa tới khi bánh vàng và dậy mùi thơm thì lấy ra. Lặp lại tới khi hết bột.
5. Làm nhân: thịt nguội thái lát, trứng cắt dọc làm 4 phần đặt vào giữa vỏ bánh, thêm cà chua, dưa leo và nước xốt rồi cuộn lại. Có thể đổi thành nhân thịt nướng hoặc nhân xúc xích tùy thích.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đợi mặt bánh se hẳn rồi mới lật, lật sớm thì bánh dễ rách.
• Không có bơ thì tráng bằng dầu ăn, bánh sẽ kém thơm hơn.
• Vỏ bánh tráng xong xếp chồng và phủ khăn, để hở thì mép bánh khô cứng và gãy.
• Để bột nghỉ đủ 30 phút thì tráng dễ hơn và vỏ đều hơn.