Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 167762 (Strawberries, raw).
Có gì thú vị
- Những chấm li ti trên mặt quả dâu không hẳn là hạt. Mỗi chấm là một quả nhỏ chứa hạt bên trong, còn phần thịt đỏ mọng là đế hoa phình to.
- Dâu tây thuộc nhóm trái cây ít đường: chỉ 4,9g đường mỗi 100g, khoảng một muỗng cà phê, với 32 kcal.
- Cùng 100g, dâu tây cho 58,8mg vitamin C, nhiều hơn cả cam (53,2mg).
- Ở Việt Nam, dâu tây gắn liền với Đà Lạt. Người ta ăn tươi, chấm muối ớt, dầm sữa chua, làm mứt hay siro dâu.
Chọn và bảo quản
Chọn quả đỏ đều tới tận cuống, lá đài còn xanh tươi, không có đốm mềm hay mốc. Dâu gần như không chín thêm sau khi hái, quả còn trắng ở vai sẽ chua mãi như vậy. Đừng rửa trước khi cất, vì nước làm dâu mau úng; để nguyên trong hộp lót giấy thấm, cho vào ngăn mát và ăn trong hai ba ngày. Rửa ngay trước khi ăn rồi mới bỏ cuống. Dâu cấp đông giữ được lâu, hợp để xay sinh tố.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Ăn tươi là cách giữ vitamin C nhiều nhất. Mứt và siro dâu thường cần rất nhiều đường để giữ màu và giữ lâu, nên phần đường thêm vào có khi nhiều hơn đường trong quả. Muốn một món tráng miệng nhẹ, dầm dâu với sữa chua không đường, hoặc để dâu thật chín tự tiết nước ngọt. Nếu bạn tò mò vitamin C giảm thế nào khi đun, xem bài vitamin C có mất khi nấu không.
