Thịt kho củ cải trắng, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bóp thịt với muối hạt, rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn cùng chút hành khô băm và đầu hành lá băm, để 15 tới 20 phút.
2. Củ cải nạo vỏ, cắt khúc cỡ bằng miếng thịt, ngâm nước muối loãng 2 tới 3 phút rồi vớt ra để ráo, ướp với 1 thìa cà phê bột nêm.
3. Cho 1 thìa canh dầu ăn và 2 thìa canh đường la hán quả kOBE vào chảo, thắng lửa nhỏ tới khi ngả màu cánh gián thì tắt bếp, chế 2 thìa canh nước sôi vào khuấy đều.
4. Bật bếp lại, phi thơm hành khô băm rồi cho thịt vào, tăng lửa đảo cho thịt săn và xém cạnh.
5. Chế một bát con nước nóng, có thể thay bằng nước dừa tươi, đậy nắp, hạ lửa kho liu riu 20 tới 25 phút cho thịt mềm.
6. Cho củ cải vào kho tiếp 10 tới 12 phút, nêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh dầu màu điều, kho thêm 5 phút cho thấm.
7. Muốn thịt lên màu cánh gián thì tăng lửa đảo nhanh 2 tới 3 phút, rắc hành lá và hạt tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn ba rọi hoặc nạc vai có cả nạc lẫn mỡ để kho không bị khô, mua nguyên tảng rồi cắt cho miếng đẹp.
• Cho củ cải vào sau vì củ cải nhanh chín hơn thịt.
• Muốn món lên màu đẹp thì thêm chút nước hàng hoặc nước tương đậm, đường la hán quả kOBE không tạo màu.
• Kho liu riu rồi mở nắp ở 5 phút cuối cho nước kho sánh lại.