Gù bò nướng xiên chấm chao

Cách làm

1. Rửa sạch 500g gù bò, khử mùi rồi cắt miếng dày khoảng 8 tới 12mm.
2. Bóc vỏ 6 tép tỏi băm nhuyễn, bỏ cuống 4 trái ớt băm nhuyễn, rửa sạch 3 cây sả rồi bào nhỏ để làm nước chấm.
3. Xiên thịt vào que, mỗi xiên chừng 5 tới 6 miếng, cho ra thau để ướp.
4. Pha sốt ướp: dằm nhuyễn 3 muỗng canh cái chao với 4 muỗng canh nước chao, thêm 2 muỗng canh sa tế và 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều. Muốn cay thơm hơn thì thêm 1 muỗng canh ớt bột.
5. Rưới từ từ sốt vào thau xiên gù bò, đeo bao tay trộn đều, ướp 30 phút.
6. Pha chao chấm: 1 muỗng canh cái chao, 2 muỗng canh nước chao, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, trộn đều rồi vắt nửa quả chanh. Cho hết phần sả bào vào trộn đều.
7. Làm nóng bếp than, đặt vỉ lên, nướng mỗi lần 3 tới 4 xiên tới khi thịt săn lại, vàng nâu và hơi cháy xém.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt gù bò bằng dao thật bén, miếng to và dày khoảng 8 tới 12mm thì nướng mới mọng nước.
• Lau thịt bằng khăn ẩm sạch thay vì rửa nhiều nước để không mất chất ngọt.
• Mỗi lần chỉ nướng 3 tới 4 xiên, than mới đủ nóng cho thịt xém đều.
• Sả bào cho vào chén chấm lúc cuối để giữ mùi thơm.
• Chao dằm thật nhuyễn rồi mới trộn sa tế, còn lợn cợn là sốt ướp bám không đều.