Đậu ngự kho nước cốt dừa, không thêm đường tinh luyện
Món ViệtChayCả nước60 phút
Món chay dễ nấu nhất tuần là cách làm đậu ngự kho nước cốt dừa. Đậu bùi, sốt cốt dừa béo nhẹ, ăn với cơm nóng rất vừa. Chỗ khó là nấu đậu khô cho mềm đều, không sượng.
Đậu ngâm 8 tiếng rồi nấu khoảng 40 phút, sau đó dằm nhuyễn nên sốt bám nhanh. Nước ngâm nấm hương được giữ lại làm nước dùng, vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm gì.
Mẻ này nặng khoảng 333g, mỗi 100g chừng 215 calo.
Cách làm
Ngâm đậu ngự khô 8 tiếng, nấu chín khoảng 40 phút bằng nồi thường rồi dằm nhuyễn cho dễ ngấm gia vị.
Ngâm 8g nấm hương khô với 120ml nước, giữ lại phần nước ngâm.
Thái nhỏ 1 củ hành khô.
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành.
Cho nấm vào xào cùng khoảng 30 giây.
Nêm 2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa canh đường la hán quả kOBE và 2 thìa canh nước tương.
Cho đậu ngự đã chín vào xào thêm 30 giây.
Đổ 120ml nước ngâm nấm và 120ml nước cốt dừa vào chảo.
Kho khoảng 10 phút tới khi sốt quện vào đậu ngự thì tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Giữ nguyên nước ngâm nấm để lấy vị ngọt thay nước dùng.
Dằm đậu ngự sau khi nấu chín giúp sốt cốt dừa bám và thấm nhanh hơn.
Ngâm đậu đủ 8 tiếng thì nấu nhanh mềm và hạt không bị sượng.
Kho lửa nhỏ khoảng 10 phút, sốt quện vào đậu là tắt bếp ngay.
Nước cốt dừa cho sau cùng và chỉ để sôi lăn tăn, sôi bùng là lớp béo tách thành váng.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.