Bò viên chiên sốt nước mắm, không thêm đường tinh luyện
Món ViệtChiênCả nướckhoảng 25 phút
Cách làm bò viên chiên sốt nước mắm ăn điểm ở lớp vỏ chiên vàng giòn mà bên trong vẫn mọng. Cái ngon nằm ở nước sốt mặn ngọt sánh lại, bám kín quanh từng viên. Chỗ khó nhất là làm sao sốt thấm được vào ruột viên bò chứ không chỉ đọng ngoài lớp vỏ.
Khía dấu thập lên mặt viên trước khi chiên là mẹo cốt lõi, đường rãnh giúp sốt chạy sâu vào trong. Lỗi hay gặp là xào sốt ở lửa lớn, hỗn hợp cạn nhanh và bén khét đáy chảo, nên giữ lửa nhỏ và đảo đều tay.
Mẻ này nặng khoảng 298g, mỗi 100g chừng 550 calo.
Cách làm
Bóc vỏ 20g tỏi, băm nhuyễn cùng 10g ớt rồi giã cho thật mịn.
Trộn 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE vào phần tỏi ớt vừa giã, đảo cho quyện đều.
Pha sốt: khuấy đều 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu cùng một phần tỏi ớt đã trộn.
Rã đông 200g bò viên, rửa sạch rồi khía dấu thập lên mặt từng viên.
Đun nóng dầu ngập chảo, thả bò viên vào chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi ớt còn lại.
Trút bò viên và sốt vào, xào lửa nhỏ, đảo đều tới khi sốt sánh và bám kín từng viên.
Mẹo nấu ngon hơn
Khía dấu thập sâu chừng 2mm là đủ, khía quá tay viên bò dễ vỡ khi chiên.
Trộn đường la hán quả kOBE vào tỏi ớt đã giã giúp hỗn hợp quyện và bám đều lúc phi.
Chiên ngập dầu ở lửa vừa, vỏ vàng đều mà ruột viên không bị khô.
Vớt bò viên lên giá cho thật ráo dầu rồi mới xào, sốt sẽ bám chứ không trượt đi.
Tắt bếp ngay khi sốt vừa sánh, để lâu sốt sẽ mặn gắt.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.