Bắp xào tép khô sa tế, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Lột vỏ và râu bắp, tách lấy 300g hạt, rửa sạch rồi để ráo.
2. Nấu sôi nồi nước với 1 muỗng canh muối, thả bắp vào luộc 3 tới 5 phút ở lửa vừa. Nước sôi lại thì vớt bắp ra, xả qua nước lạnh cho giòn rồi để thật ráo.
3. Cắt bỏ rễ 2 nhánh hành lá, rửa sạch và thái nhỏ.
4. Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm.
5. Cho bắp vào xào lửa vừa khoảng 1 phút, thêm 50g tép khô rồi đảo tiếp 1 phút.
6. Nêm 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1,5 muỗng canh sa tế, đảo đều cho thấm.
7. Khoảng 3 phút sau cho hành lá vào, đảo thêm 1 phút rồi nêm lại cho vừa miệng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn bắp Mỹ để hạt giòn ngọt, màu đẹp và không dính vào nhau.
• Xả bắp qua nước lạnh ngay sau khi luộc, hạt sẽ giữ độ giòn khi xào.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên rắc vào lúc chảo còn đủ nóng và đảo thêm nửa phút cho tan hết.
• Bắp phải thật ráo mới vào chảo, còn nước thì món bị hấp chứ không xào.
• Sa tế cho ở bước nêm chứ không phi cùng dầu từ đầu, phi sớm dễ đắng.
• Muốn tép khô giòn thì rang riêng cho thơm rồi trộn vào ở phút cuối.